Для приготовления настоящих хинкали необходимо следовать простому рецепту теста. Это основной ингредиент, который определяет вкус блюда.
Ингредиенты для теста
- Мука – 500 грамм
- Вода – 200 миллилитров
- Соль – 1 чайная ложка
- Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте муку. Просейте муку в большую миску, чтобы обогатить ее кислородом. Это сделает тесто более легким.
- Смешайте ингредиенты. В центре муки сделайте углубление, добавьте воду и соль. Если хотите, можете добавить яйцо для большей упругости теста.
- Замесите тесто. С помощью вилки или рук постепенно вмешивайте муку в жидкость. Когда тесто начнет собираться, переходите к замесу рукой.
- Вымесите до однородности. Тесто должно быть эластичным и гладким. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое – немного воды.
- Отдохните тесто. Заверните его в пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30-60 минут. Это позволит глютену размякнуть, и тесто станет легче раскатывать.
Советы по работе с тестом
- Разделение на порции. После отдыха разделите тесто на небольшие кусочки, чтобы удобно раскатывать для хинкали.
- Раскатывание: Используйте муку, чтобы поверхность не прилипала. Толщина теста должна быть около 2-3 мм.
- Форма хинкали. В центре каждого кружка теста помещайте начинку и формируйте складки, собирая края теста вверх.
Следуя этому рецепту, вы получите идеальное тесто для хинкали, которое приятно станет основой для вашей любимой начинки. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для теста используйте 500 г муки высшего сорта и 200 мл холодной воды. Всыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре и постепенно добавляйте воду, замешивая. Станет необходимо добавлять немного соли по вкусу.
Замешивайте тесто в течение 5-10 минут до получения однородной и эластичной массы. Обратите внимание на текстуру – тесто должно быть немного тугим. Затем заверните его в пленку и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре. Это позволит тесту отдохнуть перед следующими шагами.
Формирование хинкали
После отдыха разделите тесто на небольшие кусочки размером с мандарин и раскатайте каждый в круг, толщиной около 2-3 мм. Поместите в центр круга начинку, например, мясной фарш с луком и специями. Аккуратно собирайте края теста, образуя складки, и защипывайте их. Убедитесь, что хинкали хорошо запечатаны, чтобы сок не вытекал во время варки.
Варка хинкали
В большой кастрюле доведите воду до кипения, щедро посолите. Опустите хинкали в кипящую воду и варите 10-15 минут. Готовность проверяйте по внешнему виду: тесто должно стать мягким. После варки выловите хинкали шумовкой и подавайте с черным перцем и кинзой.