Если вы хотите сохранить щавель на зиму, замораживание – это идеальный способ сохранить его вкус и питательные вещества. Сначала тщательно промойте листья, удаляя все загрязнения. Позаботьтесь о том, чтобы удалить стебли, так как они могут придавать горечь.
После чистки нарежьте листья на мелкие кусочки. Это облегчит их использование в будущем для приготовления супов или соусов. Затем бланшируйте щавель в кипящей воде всего на пару минут, чтобы сохранить яркий цвет и улучшить текстуру. После этого быстро охладите его в ледяной воде.
Как только щавель остынет, отожмите излишки воды и разложите листья по пластиковым пакетам или контейнерам для заморозки. Не забудьте убрать лишний воздух, чтобы предотвратить образование инея. Подпишите пакеты с датой, чтобы легко ориентироваться в запасах зимой. Замороженный щавель отлично сохраняет вкус до нескольких месяцев, предоставляя вам возможность наслаждаться его свежестью в любое время года.
