Для приготовления настоящего шашлыка из говядины выберите мясо с хорошо выраженной мраморностью. Это придаст блюду сочность и аромат. Идеальный вариант – вырезка или грудинка. Заранее нарежьте мясо на кубики размером около 3-4 см; это обеспечит равномерное пропекание.
Маринад – ключевой элемент. Используйте оливковое масло, лимонный сок, приправы и лук. Комбинация этих ингредиентов смягчит волокна мяса и добавит пикантности. Дайте мясу настояться в маринаде хотя бы 4-6 часов, но не больше 12 часов – так вы не испортите текстуру говядины.
Для жарки предпочтите угли, так как они придают шашлыку неповторимый вкус. Разогрейте их до образования углей, затем распределите мясо на шампурах. Обжаривайте шашлыки на среднем огне, регулярно поворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Для дополнительного аромата можно добавить кусочки перца и лука между кусками мяса.
Подавайте шашлык с свежими овощами и соусами, такими как айвар или чесночный соус. Пробуйте, экспериментируйте и находите свои предпочтения – это сделает каждую трапезу уникальной!