Скажем прямо: новогодний рулет из говядины станет ярким акцентом вашего праздничного стола. Для этого блюда выберите качественное мясо: отборная говядина обеспечит мягкость и насыщенный вкус. Начните с выбора части: идеально подойдет вырезка или лопатка – они хорошо держат форму при запекании.
Следующий шаг – маринование. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и черного перца. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, чтобы оно пропиталось ароматами. Это не только улучшит вкус, но и сделает текстуру более нежной.
Для начинки подойдут как овощи, так и грибы. Обжарьте лук, добавьте грибы и морковь, приправьте специями. Добавьте немного сыра для сливочной нотки. Распределите начинку равномерно по мясу, аккуратно заворачивая рулет. Закрепите его ниткой или зубочистками, чтобы начинка не выпала во время запекания.
Запекайте рулет в заранее разогретую духовку при 180 °C в течение 1-1,5 часов. Поливайте его выделяющимся соком для красивой корочки. Готовый рулет дайте отдохнуть 15-20 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с соусом из вина или грибами – ваша семья и гости оценят это блюдо по достоинству.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте говядину на тонкие пласты, толщиной около 5 миллиметров. Это облегчит процесс сворачивания рулета. Советую использовать молотую говядину высшего качества для начинки. Подготовьте маринад из соевого соуса, чеснока и специй. Замочите мясо в маринаде на 1-2 часа, чтобы оно пропиталось вкусом.
Формирование рулета
На подготовленный кусок говядины аккуратно выложите начинку: обжаренные грибы с луком, тертый сыр и свежую зелень. Равномерно распределите все ингредиенты, оставив немного пространства по краям. Старательно сверните мясо в рулет, начиная с одного края. Закрепите его кулинарной нитью, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите рулет в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Запекайте 40-50 минут, периодически поливая рулет выделившимися соками. Чтобы корочка была румяной, за 10 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 200 градусов. Перед подачей дайте рулету немного остыть, затем нарежьте его порционными кусками.
Состав / Ингредиенты:
Для новогоднего рулета из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Говядина (мягкая часть) – 800 г. Выбирайте мясо без жил и пленок для лучшей текстуры.
2. Лук репчатый – 1 шт. Он добавит сочность и аромат.
3. Чеснок – 3 зубчика. Мелко нарезанный или пропущенный через пресс, он усилит вкус рулета.
4. Морковь – 1 шт. Натрите на крупной терке, она придаст рулету сладковатый привкус.
5. Яйцо – 1 шт. Оно поможет связать массу из мясных ингредиентов.
6. Панировочные сухари – 100 г. Используйте их для улучшения текстуры начинки.
7. Специи: черный перец, соль, паприка – по вкусу. Эти приправы обогатят вкус мяса.
8. Петрушка или укроп – небольшой пучок. Свежая зелень добавляет яркости и аромата.
9. Оливковое масло – 2 ст. ложки. Оно понадобится для обжаривания начинки и смазывания рулета.
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы упростить процесс приготовления. Приятного аппетита!
