Ингредиенты
Подготовь все необходимые продукты:
- 500 г мяса говядины (желательно шеей или лопатки)
- 100 г сала (по желанию для сочности)
- 1 большая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка кмина
- Свежая зелень (кинза или петрушка) по вкусу
- Лаваш для подачи
Подготовка фарша
Пропусти говядину и сало через мясорубку. Измельчи лук и чеснок, добавь их к мясу. На этом этапе добавь специи: паприку, черный перец, соль и кмин. Мелко нарежь зелень и добавь в фарш.
Вымешивание
Хорошо вымеси фарш руками. Это важно для того, чтобы он стал однородным и приобрел нужную текстуру. Убери его в холодильник на 30 минут – так он будет легче формироваться и не распадется при жарке.
Формирование люля-кебабов
Смочи руки водой, чтобы фарш не прилипал. Возьми небольшой кусочек фарша (примерно 100 г) и сформируй длинную, тонкую колбаску. Оберни ее вокруг шампура, плотно прижимая. Убедись, что фарш равномерно распределён.
Приготовление
Разогрей гриль или мангал. Жарь люля-кебабы на среднем огне, переворачивая каждые 5-7 минут, до появления золотистой корочки. Это займет около 15-20 минут в зависимости от жара.
Подача
Подавай люля-кебабы с теплым лавашем, свежими овощами и соусом (например, соусом на основе йогурта или томатным соусом). Можно дополнить блюдо зеленью и маринованными овощами для контраста во вкусах.
Советы
- Экспериментируй с специями для своих вкусов.
- Если хочешь более нежный вкус, добавь в фарш немного курдючного сала.
- Важно избегать пересушивания – следи за временем жарки.
Приятного аппетита! Наслаждайся восхитительным вкусом домашних люля-кебабов из говядины!
Описание приготовления:
Смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте соль, черный перец и специи по вкусу, такие как зира и паприка. Тщательно перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Формируйте из мясной массы небольшие колбаски, обернув их вокруг металлических или деревянных шампуров. Убедитесь, что слой мяса равномерный и плотно прилегает к шпажкам.
Разогрейте гриль или сковородку с антипригарным покрытием. Обжаривайте люля-кебаб на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы достичь равномерной корочки. Обычно это занимает от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины мясных колбасок.
Подавайте горячими с лавашем, свежими овощами и соусом, таким как тар-тар или чесночный соус. Для дополнительного вкуса можно добавить маринованные овощи. Приятного аппетита!
