Чтобы сделать идеальные итальянские ньокки, используйте качественные картофель и муку. Подберите картофель с низким содержанием воды – это поможет избежать избыточной липкости теста.
Ингредиенты для ньокков
- Картофель: 1 кг, лучше варианты с низким содержанием крахмала, такие как «Руссет».
- Мука: 200-300 г, пшеничная высшего сорта.
- Яйцо: 1 шт. (по желанию для улучшения структуры).
- Соль: 1 ч. л.
- Сливочное масло или оливковое масло: для подачи.
- Пармезан: для подачи (по вкусу).
Приготовление ньокков
- Отварите картофель в мундире до мягкости, около 30-40 минут.
- Остудите, очистите и протрите через пресс.
- На столе сформируйте горку из картофельного пюре, добавьте муку, яйцо и соль.
- Замесите тесто, избегая длительного воздействия, чтобы ньокки не стали жесткими.
- Скатайте тесто в жгуты и нарежьте на небольшие кусочки.
- Придайте ним характерную форму с помощью вилки или специальной доски для ньокков.
- Опустите ньокки в кипящую подсоленную воду. Готовьте до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, около 2-3 минут.
Подача и соусы
Ньокки идеально сочетаются с различными соусами. Попробуйте их с:
- Масляным соусом: растопите сливочное масло с шалфеем.
- Томатным соусом: обжарьте лук, добавьте помидоры и травы на ваш вкус.
- Соусом на основе панчетты: обжарьте панчетту, добавьте сливки и перец.
Экспериментируйте с добавлением сыра, пряностей и овощей. К примеру, базилик, шпинат или грибы могут значительно улучшить вкус.
Приготовленные ньокки можно смело замораживать, чтобы наслаждаться ими в будущем. Разложите их на противне и заморозьте, затем перенесите в пакет для хранения.
Попробуйте приготовить итальянские ньокки уже сегодня, насладитесь яркими вкусами и создайте атмосферу итальянского уюта у себя на кухне.
Описание приготовления:
Добавьте к пюре яйцо и небольшую щепотку соли, хорошо перемешайте. Постепенно вводите муку, тщательно замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким. Не переусердствуйте с мукой, чтобы сохранить легкую текстуру ньокков.
Сформируйте из теста длинные жгуты, нарежьте их на небольшие кусочки. Придайте каждому кусочку характерную форму с помощью вилки, нажав на него, чтобы оставить характерные полоски.
Подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой и аккуратно опустите ньокки в воду. Готовьте до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, это займет всего несколько минут. Вытаскивайте готовые ньокки шумовкой и дайте им немного обсохнуть.
Подавайте их с соусом по вашему выбору, например, с томатным, маслом и шалфеем или с сыром. Приятного аппетита!
