Начните с выбора качественного куска свинины. Шея – отличный выбор для приготовления буженины: мясо нежное и сочное. Для этого отпустите кусок весом около 1-1.5 килограмма, чтобы после приготовления получить полноценное блюдо для семьи или застолья.
Приготовление буженины – это просто и увлекательно. Предварительно замаринуйте мясо, добавив соль, специи и чеснок. Используйте свой любимый набор приправ, чтобы выделить вкус свинины. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Это сделает ваше блюдо богатым ароматом и глубоким вкусом.
После маринования запеките мясо в духовке. Установите температуру на 180 градусов и запекайте около 1.5-2 часов, регулярно поливая соком, чтобы буженина оставалась сочной. Готовая буженина отлично сочетается с различными гарнирами, начиная от картофельного пюре и заканчивая свежими салатами.
Описание приготовления:
Выберите свиную шею среднего размера, весом около 1-1.5 кг. Для начала тщательно промойте мясо под холодной водой и обсушите его. Убедитесь, что удалены все возможные пленки и излишки жира.
Приготовьте маринад. Смешайте 3 столовые ложки соли, 1-2 чайные ложки сахара и любимые специи: черный перец, чеснок (1-2 зубчика, измельченных) и лавровый лист. Можно добавить немного кориандра и паприки для пикантности.
Натрите шею приготовленным маринадом, тщательно втирая смесь в мясо. Уделите особое внимание всем сторонам – это улучшит вкус. Упакуйте мясо в пленку и оставьте на 24-48 часов в холодильнике для маринования.
По истечении времени подготовьте духовку. Разогрейте её до 180°C. Оберните мясо в фольгу, чтобы сохранить соки, и поместите на противень. Запекайте буженину в фольге около 1-1.5 часа.
После завершения запекания аккуратно откройте фольгу и дайте мясу немного подрумяниться, оставив его в духовке еще на 20-30 минут. Это придаст корочке аппетитный вид.
По готовности достаньте буженину из духовки и оставьте остывать. После этого нарежьте её тонкими ломтиками. Подавать буженину можно как теплой, так и холодной, с горчицей или хреном на гарнир.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления буженины из шеи свиной понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (шея) – 1 кг. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира для сочности и аромата.
- Чеснок – 5-7 зубчиков. Свежий чеснок придаст блюду насыщенный вкус.
- Соль – 2-3 ст. ложки. Используйте морскую или каменную соль для более богатого аромата.
- Перец черный – 1 ч. ложка. Молотый перец добавит остроты и пикантности.
- Специи – по вкусу (например, паприка, тимьян, майоран). Выбирайте специи, которые улучшат вкус свинины.
- Вода – 100 мл. Используйте для маринования мяса или для запекания.
- Сахар – 1 ч. ложка. Добавление сахара поможет сбалансировать вкусы.
Эти ингредиенты создадут гармоничное сочетание, которое раскроет вкус свиной шеи. Экспериментируйте со специями, добавляя свои любимые, чтобы сделать буженину уникальной.