Попробуйте запеченные баклажаны с чесноком и травами. Это простое, но вкусное блюдо станет отличным гарниром или закуской. Нарежьте баклажаны кружками, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи. Затем обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и добавьте нарезанный чеснок, тимьян и розмарин. Выпекайте в духовке до золотистой корочки.
Для разнообразия обратите внимание на классическую итальянскую капонату. Смешайте жареные баклажаны, помидоры, оливки и каперсы. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, и оно прекрасно сочетается с хлебом или пастой.
Любите овощные рулеты? Приготовьте их с баклажанами! Ломтики баклажанов предварительно обжарьте, затем заверните в них творожный сыр со свежей зеленью. Закуска получается не только вкусной, но и очень эффектной на столе.
Рассмотрите возможность приготовления баклажанного икры. Обжаренные и протертые в блендере баклажаны с луком и морковью, заправленные лимонным соком, создают отличное дополнение к картофелю или мясным блюдам.
Среди менее известных, но весьма оригинальных блюд можно найти баклажаны, фаршированные грибами и рисом. Это не только вкусно, но и полезно. Просто отваривайте рис и смешивайте его с обжаренными грибами и специями, затем нафаршируйте баклажаны и запекайте до готовности.