Как приготовить настоящий аварский хинкал
Чтобы насладиться хинкалом, вам понадобятся простые ингредиенты и немного внимания к процессу. Вот что вам потребуется:
- 500 г муки
- 300 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 1 кг мяса (ягненка или говядины)
- 2 луковицы
- Специи по вкусу (черный перец, зира)
Приготовление теста
Смешайте муку, соль и яйцо в глубокой миске. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и мягким. Накройте его пленкой и дайте постоять 30 минут.
Приготовление начинки
Нарежьте мясо кусками и отправьте его в кастрюлю с нарезанным луком. Добавьте специи и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности.
Формирование хинкала
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Нарежьте его на крупные квадраты. В центр каждого квадрата положите немного мясной начинки. Сложите тесто так, чтобы закрыть начинку, и придайте хинкалам форму мешочков. Отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности.
Подача и соусы
Готовые хинкалы подайте с бульоном, в котором варилось мясо, и зеленью. Попробуйте добавить немного острого соуса для пикантности.
- Соус на основе томатов и чеснока отлично дополнит вкус.
- Кроме того, подойдут уксус и растительное масло.
Теперь у вас есть все необходимое для приготовления настоящего аварского хинкала. Наслаждайтесь этой вкусной и сытной едой в кругу друзей и семьи!
Описание приготовления:
Для приготовления аварского хинкала подготовьте тесто, используя муку, воду и соль. Замесите тесто до эластичности, накройте его полотенцем и дайте настояться около 30 минут.
Приготовление начинки
Выберите мясо, предпочтительно баранину или говядину. Нарежьте его на небольшие кусочки, добавьте нарезанный лук, соль и специи по вкусу, например, черный перец и зиру. Всё хорошо перемешайте. Позаботьтесь о том, чтобы начинка была сочной.
Формирование хинкала
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты. В центр каждого квадрата положите небольшую порцию начинки. Сложите края теста, формируя треугольники или узелки. Позаботьтесь о том, чтобы начинка была закрыта.
Ставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Опускайте хинкалы в кипящую воду и варите до готовности, обычно это занимает около 10-15 минут. Готовые хинкалы выньте шумовкой и подавайте с вашим любимым соусом, как, например, с аджикой или сметаной.