Приготовьте утку в винно-клюквенном соусе и порадуйте близких оригинальным блюдом, полным насыщенного вкуса. Этот рецепт, разработанный Константином Ивлевым, объединяет сладость клюквы и нотки красного вина, создавая великолепный соус, который делает утку особенно аппетитной.
Настоятельно рекомендую выбирать качественную тушку утки, обращая внимание на свежесть и размер. Это важно для равномерного пропекания. Для соуса используйте свежие клюквы, которые придадут блюду уникальную кислинку. В качестве вина подойдут как легкие белые сорта, так и более мощные красные – выбирайте тот, который вам больше нравится.
Не забывайте о специях и травах: розмарин, тимьян и даже немного чеснока значительно улучшат вкус. Соедините все ингредиенты и дайте возможности духовке сделать свое дело. Результатом станет утка с румяной корочкой, напоенная ароматами, которые оставят вас в восторге!
Ингредиенты
Чтобы приготовить утку запеченную в винно-клюквенном соусе, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Утка (примерно 2-2.5 кг) — выбирайте свежую птицу для лучшего вкуса.
- Клюква (400 г) — можно использовать как свежую, так и замороженную.
- Красное вино (250 мл) — выберите полусладкое вино для улучшения вкусовых качеств.
- Мед (3-4 ст. ложки) — придаст нотку сладости.
- Чеснок (3-4 зубчика) — используйте свежий чеснок для аромата.
- Соль и перец — по вкусу для приправы утки.
- Оливковое масло (2-3 ст. ложки) — поможет получить хрустящую корочку.
- Темный бальзамический уксус (1 ст. ложка) — дополнит вкус и аромат соуса.
Все ингредиенты легко найти в магазине. Подготовьте их заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко и быстро.
Пошаговая инструкция рецепта
1. Подготовьте утку. Сначала промойте утку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что внутри нет остатков перьев. При желании уберите лишний жир, чтобы избежать избыточной жирности в готовом блюде.
2. Замаринуйте мясо. Посолите и поперчите утку как внутри, так и снаружи. Для аромата добавьте немного чеснока и пряностей по вкусу. Оставьте птицу мариноваться на 1-2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.
3. Приготовьте винно-клюквенный соус. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла. Выложите в сковороду свежую или замороженную клюкву, добавьте сахар и красное вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Обычно это занимает около 15 минут.
4. Заполните утку. Наполните утку приготовленным соусом, оставив немного для поливки. Завяжите отверстие шпагатом или заколите зубочистками, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
5. Подготовьте противень. Выровняйте противень фольгой или пергаментом, чтобы упростить мытье. Уложите утку на грудку, чтобы она равномерно пропекалась.
6. Запекайте утку. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите утку в духовку и запекайте около 1,5-2 часов. Каждые 30 минут поливайте птицу оставшимся соусом для получения румяной корочки.
7. Проверьте готовность. За 15-20 минут до окончания запекания проверьте, как выглядит утка. Кожа должна быть золотистой, мясо мягким. Проколите мясо в самой толстой части – если сок прозрачный, значит, утка готова.
8. Дайте отдохнуть. После запекания дайте утке постоять 10-15 минут, прежде чем резать. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
9. Подавайте к столу. Нарежьте утку и полейте оставшимся винно-клюквенным соусом прямо перед подачей. Убедитесь, что к столу подаются гарниры из картофеля, овощей или другого любимого блюда.