Используйте закваску вместо дрожжей для достижения необычайного вкуса и текстуры. Такая фокачча становится не только пышной, но и ароматной, благодаря естественному процессу ферментации. Закваска придаёт хлебу характерный кисловатый привкус, что делает каждую лепешку оригинальной.
Чтобы приготовить вкусную фокаччу, начните с активной закваски, которая должна быть хорошо подкормина. За несколько часов до замеса проверьте, насколько она «ожила»: пузырьки и увеличенный объём — хороший знак. Оптимальные пропорции муки и воды для теста составляют 1:1, что обеспечивает нужную влажность и эластичность.
В процессе замеса не забудьте добавить оливковое масло, которое не только улучшит вкус, но и придаст фокачче хрустящую корочку. Для создания эффекта «впечатляющего» теста постарайтесь использовать метод растяжения и складывания, который поможет развить клейковину. После этого дайте тесту подойти в теплом месте, а затем на несколько часов — это ключ к пузырчатой структуре.
Перед выпечкой смажьте поверхность фокаччи оливковым маслом и добавьте ваши любимые топпинги — это могут быть розмарин, морская соль или томаты. Выпекайте в разогретой духовке при высокой температуре до золотистой корочки. Подавайте горячей, и наслаждайтесь уникальным вкусом фокаччи, приготовленной на закваске!
Описание приготовления:
Подготовь закваску, позволяя ей готовиться минимум 8-12 часов перед началом работы. Свежая закваска обеспечит фокаччу отличным вкусом и текстурой.
Ингредиенты
Смешай 500 г муки, 350 мл воды, 150 г закваски, 10 г соли и 20 мл оливкового масла. Эти пропорции позволят создать идеальное тесто.
Процесс замеса
В большой миске смешай муку и соль. В отдельной емкости объедините воду, закваску и оливковое масло. Влей жидкую смесь в сухие ингредиенты и замеси тесто.
Меси около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. После этого помести его в смазанную маслом миску, накрой пленкой и оставь для расстойки на 4-6 часов. Обязательно проверяй его, оно должно увеличиться в два раза.
Когда тесто готово, аккуратно выложи его на рабочую поверхность. Раздели на две порции, сформируй круглые лепешки, примерно 2 см толщиной. Снова накрой и дай подойти еще 30-60 минут.
Растяни тесто руками в форму противня, предварительно смазанного оливковым маслом. Используй пальцы, чтобы сделать углубления на поверхности, затем добавь топинг: больше оливкового масла, соль или свежие травы для аромата.
Разогрей духовку до 220°C. Выпекай фокаччу 20-25 минут до золотистой корочки. Охлади перед нарезкой, чтобы сохранить текстуру. Наслаждайся!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления фокаччи на закваске потребуется несколько основных элементов, чтобы добиться мягкой и ароматной текстуры.
Первый ингредиент – пшеничная мука высшего сорта. Она обеспечит оптимальную структуру теста. Рекомендуем использовать около 500 граммов.
Второй – ваше закваска. Используйте примерно 100 граммов активной закваски, чтобы добавить естественную сладость и характерный вкус.
Не забудьте о воде! Понадобится около 350-400 мл теплой воды. Это позволит тесту хорошо развиться и придаст необходимую влажность.
Добавьте 10-15 граммов соли. Соль важна для баланса вкуса и укрепления теста.
Для аромата и хрустящей корочки используйте оливковое масло – около 50 мл. Оно добавляет богатый вкус и помогает в процессе выпекания.
Дополнительные ингредиенты, такие как свежие травы (розмарин, тимьян) или оливки, могут разнообразить ваш рецепт. Добавляйте их по желанию для усиления вкуса.
Эти простые ингредиенты в сочетании создадут восхитительную фокаччу, которую стоит попробовать. Соблюдайте пропорции для достижения идеального результата!
