Для начала выберите свежие, крепкие огурцы. Они лучше всего подходят для засолки, так как сохраняют форму и текстуру. Обрежьте кончики с обеих сторон, чтобы предотвратить горечь.
Приготовьте рассол. На 1 литр воды возьмите 100-150 граммов соли, добавьте специи по вкусу: укроп, чеснок или горький перец. Доведите до кипения, затем охладите до комнатной температуры.
Положите огурцы в чистую банку, чередуя с приправами. Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Затем переместите в холодильник для дозревания.
Проверяйте огурцы каждый день на вкус и текстуру. Завершите процесс засолки, когда они достигнут желаемой остроты и хруста. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Подготовьте рассол: в 1 литре холодной воды растворите 2-3 столовые ложки соли. Добавьте по желанию специи, такие как укроп, чеснок, перец горошком или лавровый лист. Можно использовать также листья винограда для хруста.
В чистую стеклянную банку уложите слой огурцов, посыпайте их специями, а затем повторите это, пока не заполните сосуд. Залейте огурцы приготовленным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от желаемой степени засолки. Проверяйте процесс ежедневно: как только вы заметите, что рассол станет мутным и появится характерный аромат, можно убрать банку в холодильник. Это поможет остановить ферментацию и сохранит огурцы хрустящими.
Дайте огурцам настаиваться в холодильнике еще 2-3 дня перед употреблением для более насыщенного вкуса. Холодные засоленные огурцы отлично подойдут к закускам, салатам или как гарнир к мясным блюдам.
Состав / Ингредиенты:
Для холодной засолки огурцов вам потребуются следующие ингредиенты:
Огурцы: выбирайте свежие, упругие и небольшого размера. Идеально подойдут корнишоны длиной 7-10 см.
Соль: используйте крупную поваренную соль или морскую соль. На 1 литр рассола необходимо около 100-150 г соли.
: используйте крупную поваренную соль или морскую соль. На 1 литр рассола необходимо около 100-150 г соли.»>
Вода: предпочтительно использовать фильтрованную или кипяченую воду, чтобы избежать лишних примесей.
: предпочтительно использовать фильтрованную или кипяченую воду, чтобы избежать лишних примесей.»>
Чеснок: по вкусу, примерно 3-5 зубчиков, заготовленных целиком или раздавленных.
Укроп: свежий укроп придаст аромат. Потребуется несколько веточек.
: свежий укроп придаст аромат. Потребуется несколько веточек.»>
Лавровый лист: добавление 1-2 листиков обогатит вкус.
: добавление 1-2 листиков обогатит вкус.»>
Специи: черный перец горошком, гвоздика или красный перец помогут разнообразить соленье. Используйте по 3-5 горошин каждого вида.
На этом этапе можно экспериментировать с добавлением перца чили, хрена или других пряностей на свой вкус. Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы получить отличный результат.
Как приготовить «Засолка огурцов холодным способом»
Для холодной засолки огурцов понадобятся свежие, крепкие огурцы. Выберите плоды одинакового размера, чтобы они солились равномерно. Промойте их под холодной водой, обрезав кончики.
Приготовьте рассол. В литре воды растворите примерно 50-60 граммов соли без йода. Соль растворяйте до полного исчезновения кристаллов. Добавьте в рассол по желанию уксус (2-3 столовые ложки) для придания остроты и сахар (1-2 столовые ложки) для баланса вкуса.
без йода. Соль растворяйте до полного исчезновения кристаллов. Добавьте в рассол по желанию уксус (2-3 столовые ложки) для придания остроты и сахар (1-2 столовые ложки) для баланса вкуса.»>
На дно емкости, в которой будете солить, положите петрушку, укроп, чеснок и лавровый лист. Можно добавить перец горошком для аромата.
Затем уложите огурцы в контейнер. Овощи можно укладывать вертикально или горизонтально, но важно, чтобы они были плотно уложены, чтобы рассол полностью их покрыл.
Залейте огурцы подготовленным рассолом. Убедитесь, что они покрыты жидкостью. Сверху можно положить груз, например, банку с водой, чтобы огурцы не всплывали.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2-3 дня для первичного засолки. Затем переместите их в холодильник. Через неделю огурцы будут готовы к употреблению. Храните их в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими и вкусными.
для первичного засолки. Затем переместите их в холодильник. Через неделю огурцы будут готовы к употреблению. Храните их в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими и вкусными.»>
Экспериментируйте с добавлением любимых специй и ингредиентов! Ваша засолка будет уникальной и неповторимой.
