Приготовьте хингал по-азербайджански, и вы откроете для себя необычайный вкус и аромат, который порадует всех членов семьи. Это блюдо сочетает в себе нежное тесто и сочную начинку, создавая гармонию, которую сложно забыть.
Идеально подойдут говядина или баранина для начинки, но экспериментируя с ингредиентами, вы можете добавить курицу или овощи на ваш вкус. Тесто готовится из простых ингредиентов — муки, воды и соли, а его текстура должна быть мягкой и эластичной. Замесите тесто тщательно, дайте ему немного отдохнуть, чтобы оно стало более податливым.
Приготовьте хингал на пару или варите в подсоленной воде, чтобы сохранить его ароматы. Подавайте с соусом на основе сметаны или уксуса, добавив немного чеснока для остроты. Порадуйте близких уникальным яством и наблюдайте, как радость на лицах выражается не словами, а восхитительным вкусом!
Описание приготовления:
Смешайте муку с солью и добавьте воду, постепенно замешивая тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть эластичным. Оберните его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Измельчите мясо, добавьте нарезанный лук, соль, черный перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Раскатайте тесто в тонкий слой, вырезая круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите столовую ложку мясной начинки. Сложите лепешку пополам и прижмите края, плотно закройте, чтобы начинка не вытекла.
Закипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте щепотку соли. Отправьте хингалы в кипящую воду, варите 10-15 минут до всплытия. Убедитесь, что они готовы, проверив, что тесто стало нежным.
Выловите хингалы шумовкой и дайте стечь лишней воде. Подавайте горячими, сбрызнув растопленным маслом или посыпав зеленью. Добавьте соус на основе йогурта или томатов для насыщенного вкуса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления хингала по-азербайджански вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г, лучше использовать высшего сорта для хорошей текстуры теста.
- Вода – 200 мл, добавляйте её постепенно, чтобы достичь нужной консистенции теста.
- Соль – 1 ч. ложка, для улучшения вкуса теста.
- Говядина или баранина – 400 г, мякоть нарезать кубиками.
- Лук – 2 шт., мелко нарезанный, добавляет сочность мясной начинке.
- Чёрный перец – по вкусу, усиливает аромат.
- Специи – зира и кориандр, по 1 ч. ложке, придают характерный вкус.
- Масло растительное – 3 ст. ложки, для жарки лука и мяса.
Дополнительные рекомендации:
- Для большей насыщенности можно добавить чеснок – 2-3 зубчика, мелко порубив его.
- При желании, в мясо можно добавить зелень – например, укроп или петрушку.
Соблюдение этих пропорций придаст готовому блюду оригинальный вкус, полный азербайджанского колорита.
Как приготовить «Хингал по-азербайджански»
Используйте свежие ингредиенты. Для теста вам понадобятся 500 граммов муки, 1 яйцо и 250 мл воды. Замесите тесто, добавляя воду понемногу, пока оно не станет однородным и эластичным. Оставьте тесто под полотенцем на 30 минут.
Для начинки подготовьте 300 граммов мяса (баранина или говядина) и 2 луковицы. Мясо нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте мясо и продолжайте жарить до полной готовности. Приправьте солью и перцем по вкусу. Остывшую начинку можно дополнительно измельчить.
Раскатайте тесто в тонкий слой. Вырежьте круги диаметром около 10 см. На каждую порцию теста выкладывайте начинку, складывайте и плотно прижимайте края, чтобы закрыть хингал.
Вскипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте немного соли. Опустите хингалы в кипящую воду и варите 5-7 минут до готовности. Они готовы, когда всплывут на поверхность.
Для подачи используйте соус из йогурта с чесноком и зеленью. Такой соус прекрасно дополняет вкус хингала. Приятного аппетита!