Приготовьте рассольник с перловкой и солеными огурцами – это блюдо порадует своим особым вкусом и сытностью. Включите в свой рацион этот классический суп, который не только согревает, но и наполняет энергией. Основные ингредиенты легко доступны, а процесс приготовления не займет много времени.
Для полноценного рассольника подготовьте перловую крупу, соленые огурцы, мясо (по желанию), картофель и морковь. Перловка добавит текстуру и питательность, а соленые огурцы придадут пикантность и характерный вкус. Используйте свежую зелень для украшения и дополнительных аромата, например, укроп или петрушку.
Рассольник отлично подходит для обедов и ужинов, а также станет отличным вариантом для семейного застолья. Он сочетает в себе простоту приготовления и яркие вкусы, которые порадуют даже самых привередливых гастрономов. Приступайте к приготовлению и наслаждайтесь результатом!
Описание приготовления:
Для начала замочите перловку на несколько часов или на ночь. Это сократит время приготовления и сделает крупу более мягкой. В кастрюле вскипятите 1.5 литра воды, добавьте перловку и варите 30-40 минут до полуготовности.
Параллельно подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте соленые огурцы, лук и морковь. На среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Жарьте 5-7 минут до мягкости.
Добавьте нарезанные огурцы в овощи и продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы ароматы смешались. Перенесите овощи в кастрюлю с перловкой и добавьте измельченные картофелины.
Соль, черный перец и лавровый лист добавьте по вкусу. Готовьте на медленном огне после закипания около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. В конце добавьте мелко нарезанную зелень для аромата и подавать горячим. Это блюдо отлично сочетается со сметаной.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перловая крупа – 1 стакан
- Картофель – 2-3 средние штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Соленые огурцы – 3-4 штуки
- Мясо (говядина или свинина) – 300-400 грамм
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Соль – по вкусу
- Черный перец горошком – 5-6 горошин
- Укроп (свежий или сушеный) – по желанию для подачи
- Вода – 2-3 литра
Для насыщенного вкуса рассольника используйте мясной бульон. Если хотите вегетарианский вариант, замените мясо на овощи, например, добавьте кабачки или цветную капусту.
Обязательно выбирайте качественные соленые огурцы. Они придадут блюду нужную кислинку и аромат.
Калорийность
Рассольник с перловкой и солеными огурцами имеет умеренную калорийность, что делает его хорошим выбором для сбалансированного питания. В среднем, порция супа (около 300 мл) содержит от 150 до 200 калорий. Важно помнить, что точное значение зависит от конкретных ингредиентов и их количества.
Калории по ингредиентам
Основные источники калорий в рассольнике – это перловка и овощи. Перловая крупа добавляет примерно 80-100 калорий на 100 граммов. Соленые огурцы придают блюду яркий вкус и добавляют всего 10-15 калорий на 100 граммов. Бульон и мясо (если используется) тоже влияют на общую калорийность, где нежирное мясо добавляет около 150 калорий на 100 граммов.
Польза и замены
Разнообразие овощей в рассольнике обогащает его витаминами и минералами. Чтобы уменьшить калорийность, можно уменьшить количество масла или заменить мясо на более легкие варианты, такие как курица или индейка. Такой подход позволит сохранить вкус, но снизить общее количество калорий в блюде.
Как приготовить «Рассольник с перловкой и солеными огурцами»
Промойте перловку холодной водой и замочите её на 2-3 часа. Это значительно ускорит процесс приготовления. Затем отварите перловку до полуготовности в 1,5 л подсоленной воды. Это займет около 20 минут.
Подготовка овощей
Очистите 2-3 картофелины и нарежьте их небольшими кубиками. В кастрюлю с бульоном добавьте картошку. Через 10 минут закиньте измельчённый лук и натертую на тёрке морковь. Готовьте овощи до размягчения.
Добавление огурцов и заправка
Возьмите 2-3 соленых огурца, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю через 15 минут после лука и моркови. Затем добавьте доведенную до готовности перловку. Приправьте щами с укропом, лавровым листом и черным перцем по вкусу. Дайте всему настояться еще 10 минут на маленьком огне. Подавайте горячим, украсив зеленью.