Чтобы приготовить азу из баранины, выберите мясо от молодого животного, оно более нежное и ароматное. Для этого блюда подойдут лежащие или голяшные части. Рекомендуется нарезать мясо на небольшие кубики, примерно 3-4 см.
Ингредиенты
- Баранина – 600 г
- Картофель – 4-5 крупных клубней
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидоры – 2 шт. или томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
- Подсолнечное или оливковое масло – для жарки
Приготовление
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте баранину до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук, он должен стать прозрачным, затем добавьте тертую морковь.
- Положите помидоры или томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите на слабом огне 10 минут.
- Добавьте нарезанный картофель, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Приправьте солью и перцем.
- Закройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
Подача
Перед подачей добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Азу из баранины отлично сочетается с свежим хлебом или лепешками. Это блюдо прекрасно подходит для семейных ужинов или праздников.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте кусочки баранины с жирком.
- Чтобы добиться более круглого вкуса, добавьте в блюдо любимые специи, например, паприку или зиру.
- При желании можно добавить болгарский перец или другие овощи.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала нарежьте баранину на небольшие кубики. Предпочтительно взять мякоть с небольшим количеством жира, чтобы азу получилось сочным. Мясо обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до подрумянивания.
После обжаривания добавьте к мясу нарезанный луком. Обжаривайте до прозрачности, затем посыпьте солью и перцем по вкусу. Чтобы усилить аромат, можно добавить пару зубчиков чеснока, предварительно измельчив их.
Добавьте в сковороду натертую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой. Жарьте еще 5-7 минут. Затем влейте томатный сок или томатную пасту, разведенную в воде. Это придаст блюду насыщенный вкус. Перемешайте и доведите до кипения.
После этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите около 40 минут. В это время следите за консистенцией, если необходимо, добавьте немного воды.
За 10 минут до готовности добавьте специи — зиру, лавровый лист, и чёрный перец. Это подчеркивает вкус баранины и дарит блюду неповторимый аромат.
Подавайте азу горячим, украсив свежей зеленью. Гарнир из картофельного пюре или отварного риса дополнит блюдо, сделав его сытным. Приятного аппетита!
