Ингредиенты для соуса
- Опята: 300 г (свежие или консервированные)
- Лук: 1 большая головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
- Сметана: 200 г
- Мука: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Укроп или петрушка: для подачи
Приготовление соуса
Этап 1: Подготовка овощей
Промойте опята и, если используете свежие, нарежьте их. Лук мелко нарежьте, чеснок можно пропустить через пресс.
Этап 2: Обжарка
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
Этап 3: Добавление грибов
Добавьте опята и готовьте все вместе около 5-7 минут. Грибы должны слегка подрумяниться. Посолите и поперчите по вкусу.
Этап 4: Загустение соуса
Посыпьте грибы мукой, тщательно перемешайте. Затем влейте сметану и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды или бульона.
Этап 5: Подача
Подавайте грибной соус из опят горячим с мясом, картошкой или пастой. Украсьте свежей зеленью.
Полезные советы
- Для насыщенного вкуса добавьте немного белого вина на этапе обжарки грибов.
- Экспериментируйте с приправами, добавляя тимьян или розмарин.
- Этот соус прекрасно подойдет и для вегетарианских блюд, заменив мясо на гречку или перловку.
Описание приготовления:
Приготовьте грибной соус из опят, начав с тщательной очистки грибов. Используйте свежие опята, промойте их под течением холодной воды, затем нарежьте. В сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
Добавьте нарезанные опята к луку. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не отдадут влагу и не подрумянятся, примерно 10 минут. Регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Для получения кремовой текстуры влейте сливки. Уменьшите огонь и дайте соусу немного покипеть, чтобы он загустел. На этом этапе можно добавить тертый сыр для более выраженного вкуса.
Проверяйте на вкус, добавив при необходимости больше соли или перца. В самом конце добавьте свежую зелень – укроп или петрушку. Перемешайте и снимите с огня. Соус готов для подачи к мясным или пастным блюдам.
